৫.গোটা শস্য:

গম, চাল এবং ওটসের মতো গোটা শস্যে জিঙ্ক থাকে, যা সুষম খাদ্যে অবদান রাখে।

যদিও দস্তা স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, অত্যধিক গ্রহণের বিরূপ প্রভাব হতে পারে। একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখা এবং একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যের মাধ্যমে জিঙ্ক গ্রহণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ, স্বাস্থ্যের অবস্থা, বা জিঙ্ক গ্রহণের বিষয়ে উদ্বেগযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ সর্বোত্তম পুষ্টি এবং সুস্থতা নিশ্চিত করার জন্য স্বতন্ত্র নির্দেশনা প্রদান করতে পারে।

অতিরিক্ত Zn গ্রহণের অপকারীতা:

জিঙ্ক-সমৃদ্ধ খাবারের অত্যধিক ব্যবহার বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। যদিও দস্তা শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অপরিহার্য খনিজ, তবে এর অতিরিক্ত গ্রহণে ভারসাম্যহীনতা নেতিবাচক পরিণতি ঘটাতে পারে। একটি প্রধান সমস্যা হল বিষাক্ততার সম্ভাবনা। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য জিঙ্কের দৈনিক পরিমাণ হলো  প্রায় 8-11 মিলিগ্রাম, এবং এই সীমাটি ধারাবাহিকভাবে অতিক্রম করলে জিঙ্কের বিষাক্ততা হতে পারে।

জিঙ্ক বিষাক্ততার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি, ক্ষুধা হ্রাস, পেটে ব্যথা এবং মাথাব্যথা। দীর্ঘস্থায়ী অত্যধিক সেবন এমনকি ইমিউন সিস্টেমের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, মাঝারি জিঙ্ক গ্রহণের ইমিউন ফাংশনে যে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে তা প্রতিরোধ করে। অধিকাংশ, অত্যধিক দস্তা (Zn) গ্রহণ তামা (Cu) এবং লোহার (Fe) মতো অন্যান্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলির শোষণে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, যা এই পুষ্টির ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে।কপারের অভাব, বিশেষ করে, রক্তাল্পতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য জটিলতা হতে পারে।

অতিরিক্ত দস্তা খাওয়ার একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি হ’ল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের উপর এর প্রভাব। জিঙ্কের উচ্চ মাত্রা পেটের আস্তরণে জ্বালাতন করতে পারে, অস্বস্তি, ডায়রিয়া এবং গুরুতর ক্ষেত্রে পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। এটি বিশেষত পূর্বে বিদ্যমান গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অবস্থার ব্যক্তিদের জন্য সমস্যাযুক্ত হতে পারে।ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) বা ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ (IBD) এর মতো প্রাক-বিদ্যমান গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অবস্থার ব্যক্তিরা এই প্রতিকূল প্রভাবগুলির জন্য বেশি সংবেদনশীল হতে পারে।

আরেকটি উদ্বেগ কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর সম্ভাব্য প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চতর জিঙ্ক গ্রহণের ফলে “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে। যদিও এই সম্পর্কটি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন, এটি দস্তা সেবনে সংযমের গুরুত্বের উপর জোর দেয়।উচ্চতর এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ, বিশেষ করে পরিপূরকের মাধ্যমে জিঙ্ক গ্রহণে সতর্কতার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয়।

কিছু জনসংখ্যার জন্য, যেমন গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, অত্যধিক জিঙ্ক গ্রহণ উন্নয়নশীল ভ্রূণের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এটি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির শোষণে বিরুপ সৃষ্টি  করতে পারে, যা ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করে। জিঙ্ক ভ্রূণের বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে জিঙ্কের মাত্রায় ভারসাম্যহীনতা সঠিক বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির শোষণে প্রভাব পেলতে  পারে। অতএব, মা এবং শিশু উভয়ের জন্য সর্বোত্তম স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে গর্ভাবস্থায় জিঙ্ক গ্রহণের একটি উপযুক্ত ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

যদিও জিঙ্ক সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি অত্যাবশ্যক পুষ্টি, এটির ব্যবহারে ভারসাম্য বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে বিষাক্ততা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ এবং নির্দিষ্ট ভ্রুনের বৃদ্ধির জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি হতে পারে। দস্তা পরিপূরক বিবেচনা করলে, ব্যক্তিগত প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত এবং নিরাপদ মাত্রা নির্ধারণ করতে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।